Resep Kue Apam Batil

Cara membuat Kue Apam Batil

 

Kue Apam Batil. sumber gambar : srirahayukivers.blogspot.com

Halo sobat pecinta kuliner.

Kali ini saya akan berbagi resep membuat kue apam batil. Kue ini merupakan makanan khas asli Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Dinamai "batil" ya karena memang itulah adanya, kue ini dipadu dengan gula merah, dan dimakan bukan dengan sendok, melainkan dengan tangan, dan menjadi ciri khas penyajian kue ini dengan kue lainnya.

Kue ini sendiri dibuat dengan tepung beras, dan adonan kue dibakar dengan alat tradisional dengan tungku khusus seperti tungku pembuatan kue serabi bandung, sehingga kue ini menimbulkan aroma yang khas yang jarang sekali dijumpai pada masakan kue pada umumnya. Namun seiring berkembangnya jaman, beberapa cetakan logam sudah banyak dijual dipasar, sehingga memasak menggunakan alat tradisonal sudah banyak ditinggalkan, dan hanya beberapa toko tertentu saja yang masih mempertahankan ke-khasan ini.

Berikut saya akan berbagi resep kue berikut :
 

Bahan

1. 1 kg tepung beras
2. 1 bungkus permipan
3. garam
4. gula merah, dicairkan
5. Daun pandan

 

Cara membuat

1. Biangnya, ambil  6 sendok tepung beras, masukan dalam 250 cc air. Siapkan wajan, 250 cc air masukan ke dalam wajan dan didihkan setelah mendidih, masukan tepung beras yang sudah dikasih air tadi, aduk hingga kental, lalu dinginkan. 1 bungkus permipan, masukan kedalam 100 cc air matang, aduk dan biarkan  
2. Adonan bubur (tepung) tadi, masukan ke dalam wadah, aduk rata, tambahkan tepung beras kering, sedikit demi sedikit tambahkan air, sampai adonan mengental, dan terakhir masukan garam, biarkan kurang lebih 2-3 jam maka adonan akan mengembang.
3. Siapkan wajan dadar, dan adonan siap dimasak.
4. gula merah dicaiirkan dan masukan daun pandah

 

Cara penyajian

Kue apam batil disiram dengan gula merah cair.