Resep Soto Mahakam

Soto Mahakam

Soto Mahakam. Sumber gambar : widhiaanugrah.com

Anda pernah mencoba soto? hmm tentu sudah bukan, namun bagaimana dengan soto yang satu ini.?

Ya, Soto Mahakam merupakan kuliner khas kota Samarida, Kalimantan Timur. Soto ini diambil namanya dari sebuah sungai panjang yang ada di Kalimantan, dan sekaligus menjadi ikon kuliner yang terus mengingatkan nama Kota Samarinda ketielinga pengunjungnya.

Soto ini boleh dibilang sedikit berbeda dengan soto pada umunya, rasa manis, asam jeruk nipis, dan asin kecapnya, membuat lidah kita bergoyang ria. Jika anda yang sudah pernah mencoba makanan satu ini, saya rasa sudah tidak mengerankan lagi.

Namun, bagi sahabat pencinta kuliner yang belum pernah ke sana, anda tidak perlu khawatir, karena saya akan membagikan resepa masakan ini kepada anda, sehingga anda dapat mencobanya sendiri di rumah.

Beirkut cara pembuatannya :

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung, bersihkan dan lumuri dengan garam dan 1 potong kunyit yang telah di haluskan
• 5 buah perkedel kentang
• 100 gram soun, rendam hingga lemas, lalu potong-potong, tiriskan
• 3 batang seledri, iris halus
• 2 batang seledri, biarkan utuh
• 5 butir telur ayam rebus, belah jadi dua atau empat
• 43-4 buah jeruk nipis, potong masing-masing menjadi 4 bagian
• 50 gram cabai rawit, haluskan
• 2 sdm bawang goreng
• 2 sdm mentega
• 10 buahbawang merah, iris kasar
• kecap asin secukupnya

Bumbu I :

• 1 potong kayu manis
• 3 butir cengkeh
• 1/2 butir biji pala
• 1 potong jahe, memarkan
• 1 potong tebu, kepas, dan memarkan
• penyedap rasa (rasa ayam) secukupnya, bungkus dengan kain halus

Bumbu II :

• 8 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cangkir kacang tanah, disangrai, haluskan

Cara Membuat :

• Seledri yang utuh diikat jadi satu. Rebus ayam bersama dengan irisan bawang merah dan seledri. Setelah matang angkat, tiriskan, dan suwir-suwir.
• Didihkan kembali air rebusan ayam, masukan bumbu I. Panaskan mentega, tumis bumbu II hingga harum. Masukan kedalam air rebusan ayam, tambahkan kecap manis, setelah mendidih dan rasa cukup, angkat.
• Susun daging ayam di dalam mangkuk bersama dengan soun, perkedel potongan telur, dan irisan seledri. Perasi dengan air jeruk nipis dan bubuhi cabe rawit yang telah dihaluskan dan ditumis dengan 1 sdm mentega. Siram dengan kuahnya, tambahkan kecap asin dan kecap manis, jika rasanya kurang. Hidangkan dengan ditaburi dengan bawang goreng.